山姆2公斤冰塊賣22.8元引爭(zhēng)議，賣冰成本高嗎
作者：揭書宜
近日，有消費(fèi)者反映山姆會(huì)員商店上架的“農(nóng)夫山泉純透食用冰”定價(jià)過(guò)高，2公斤規(guī)格售價(jià)22.8元。有消費(fèi)者計(jì)算后發(fā)現(xiàn)，凍2公斤冰塊需4瓶500毫升的農(nóng)夫山泉瓶裝水，22.8元相當(dāng)于每瓶水售價(jià)約5.7元。
也有消費(fèi)者覺(jué)得劃算，畢竟省去了買水、凍冰塊的麻煩。更關(guān)鍵的是，有人做冰咖啡時(shí)親測(cè)，這冰塊確實(shí)比自制的冰融化得慢。
不僅是農(nóng)夫山泉在售賣價(jià)格并不便宜的冰塊。近日，記者通過(guò)走訪各渠道了解到，目前市面上的冰塊大多數(shù)的價(jià)格都是相同重量飲用水的1-3倍。
那么，為什么相同重量的冰塊比水貴得多呢？
7月7日，據(jù)媒體報(bào)道，山姆客服中心一名工作人員表示，該產(chǎn)品為農(nóng)夫山泉專供山姆渠道的定制商品，定價(jià)由采購(gòu)部門與供應(yīng)商協(xié)商確定。其表示，該冰塊制作工藝技術(shù)特殊，采用24至32小時(shí)超低速緩慢凍結(jié)工藝。相較普通流水制冰工藝，該冰塊在相同環(huán)境下融化速度可降低20%，因此更適用于夏季長(zhǎng)時(shí)間保冷場(chǎng)景。
不過(guò)，7月8日，當(dāng)?shù)谝回?cái)經(jīng)記者以消費(fèi)者身份詢問(wèn)山姆客服“農(nóng)夫山泉純透食用冰”的定價(jià)問(wèn)題時(shí)，對(duì)方僅表示，商品隨著市場(chǎng)波動(dòng)，價(jià)格將會(huì)有所差異。
對(duì)于冰塊的融化速度，南京一家食用冰貿(mào)易公司的工作人員王偉告訴記者：“只要是正常的冰塊都是水做的，若冰塊里面沒(méi)有氣泡，和空氣接觸面小，自然比有氣泡的融化得慢。只要不加科技與狠活，融化速度最直接的因素就是環(huán)境溫度。”
也就是說(shuō)，不同的冰塊的融化速度可能受里面氣泡含量的影響。
此外，之所以相同重量的冰比水貴不少，是因?yàn)樵谌斯ぁ㈦娰M(fèi)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸方面的支出大大增加。若還有特殊的制作工藝費(fèi)，成本還會(huì)上升。
王偉告訴記者，不同類型冰塊成本構(gòu)成不同，制造并售賣冰塊并沒(méi)有外界想得那么暴利。原料飲用水的成本是不高的，但是其他成本高。“酒吧冰”造型美觀，成本較高，主要成本是人工、電費(fèi)、倉(cāng)儲(chǔ)，其中人工成本占到50%以上，批發(fā)價(jià)10千克80元。“酒吧冰”需要先做成比較大的透明冰，然后進(jìn)行人工加工，適合咖啡店或者酒吧使用，給飲品的造型提供一些加持。而“機(jī)器冰”相對(duì)便宜，批發(fā)價(jià)20千克60元，主要成本則是電費(fèi)、倉(cāng)儲(chǔ)。
而對(duì)于零售商家來(lái)說(shuō)，冰塊的運(yùn)輸也是一筆不小的成本。記者以采購(gòu)商的身份向王偉詢問(wèn)了冰塊的運(yùn)費(fèi)，大約300kg的冰塊，從南京運(yùn)往上海，運(yùn)費(fèi)為400元，冰塊需要在-20℃以下的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下運(yùn)輸，成本比常溫運(yùn)輸高。
《2025中國(guó)都市消費(fèi)行為白皮書》顯示，冰杯銷量連續(xù)兩年增速300%，一線城市人均年消費(fèi)冰杯達(dá)48杯，冰杯的市場(chǎng)滲透率正在不斷攀升。
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