21世紀經濟報道記者 唐唯珂 廣州報道
體重管理年減肥新招式頻出，也有商家蹭起了熱點。
近日，北京日報發布文章《又貴又難吃的羽衣甘藍被瘋搶》，質疑其健康價值，稱部分品牌為改善口感添加糖分，可能變成高熱量飲品。
熱搜持續發酵，話題#又貴又難吃的羽衣甘藍被瘋搶#一度登上微博熱搜第一。
據相關資料顯示，混果汁是國內最早將羽衣甘藍應用于現制飲品的新茶飲品牌，而喜茶在2024年巴黎奧運會期間推出與安踏冠軍聯名的“奪冠纖體瓶”，也主打羽衣甘藍成分。由于市場反響熱烈，成功帶動了其他品牌跟進，如奈雪的茶、茶百道、滬上阿姨等，均在2024年下半年至2025年初推出類似產品。
更有羽衣甘藍種植戶表示，去年夏天羽衣甘藍一度0.8元一斤也無人問津（按噸賣），今年按噸賣已經漲到3.5元一斤了，零售價5元一斤。
國家高級食品檢驗師王思露表示，從羽衣甘藍核心營養素組成來看，其膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進腸道蠕動，緩解便秘。但是食用并沒有神奇的作用，在榨汁過程中，羽衣甘藍果蔬中的膳食纖維幾乎全部被丟棄?！袄w體”等產品宣傳語沒有任何科學依據，更多只是商家利用某些營養物質來偷換概念。
羽衣甘藍如何被神化？
羽衣甘藍能被包裝成減肥利器，是多方合力的結果。羽衣甘藍原產地位于地中海沿岸，其價值重塑過程始于原料本身的生物特性——這種十字花科植物確實富含膳食纖維（每100克含量達3.6-4.1克）及維生素K、維生素C等微量元素，這種天然營養結構為后續營銷提供了科學背書。
相關公開信息顯示，羽衣甘藍的膳食纖維吸水膨脹后能占據胃部空間，延緩胃排空，從而減少其他高熱量食物的攝入，有助于控制體重，為它貼上“健康食物”標簽。
2024年夏天，借著奧運會這股東風，喜茶和運動品牌安踏搞了個聯名合作，推出了主打羽衣甘藍的“羽衣纖體瓶”。這款飲料從名字到包裝都花了不少心思——“纖體”兩個字讓人聯想到減肥效果，清新的綠色包裝傳遞出健康自然的形象，再加上奧運冠軍的背書，讓這款飲料顯得既專業又高端。
靠著這些賣點，這款原本普通的飲品價格一下子漲到了30多元，比普通奶茶貴了將近一半。其他奶茶品牌也坐不住了，紛紛跟風推出自己的羽衣甘藍飲品，一時間這種“健康減肥”飲料成了奶茶界的新寵。
暨南大學附屬第一醫院副院長/胃腸外科肥胖代謝外科楊景哥主任醫師此前對21世紀經濟報道記者表示，我們必須清楚地認識到，體重的管理，減肥是一個整體化的，是一個終身的過程，沒有任何一種手段能夠一勞永逸的讓我們的體重下降，讓我們的體重維持在一個理想的狀態。在所有的減肥方法里面，我們的生活行為，包括飲食和運動的干預，是一個最基礎的方法。
21世紀經濟報道記者在外賣平臺上搜索發現，在目前的茶飲市場上，使用“羽衣甘藍”制作的新茶已達十余個，合計推出超30款產品，涵蓋羽衣甘藍現制飲品、羽衣甘藍酸奶、羽衣甘藍奶昔等品類，售價多在二三十元。而一些主推輕食的餐飲店也有使用羽衣甘藍制作菜品。
21記者同樣在小紅書平臺上發現，“羽衣甘藍輕斷食”話題持續高熱度，每天都有2000多條新帖子。很多普通人分享自己的真實體驗，比如號稱“連喝5天羽衣甘藍果汁瘦了6斤”這樣的具體效果，看得人特別心動。同時，一些專業的營養師和博主則會用實驗數據來說服大家，比如“吃同樣熱量的食物，加了羽衣甘藍能多頂飽2小時”。
在抖音平臺上也有類似的發現，羽衣甘藍的科普視頻特別受歡迎，平均有65%的人會看完整個視頻，比其他類型的視頻高很多。正是這些真實體驗加專業說法的雙重影響，讓越來越多人相信：喝羽衣甘藍飲品真的能減肥。
此外，新茶飲品牌對羽衣甘藍原料嚴苛要求，只選取特定部位，推高采購成本的同時，暗示產品高品質，強化其“高端減肥食材”形象。中國農產品流通協會數據顯示，經此標準篩選的羽衣甘藍采購價較普通品種提升5-8倍，卻反向支撐了其“高端健康”的產品定位。
近日，古茗這一茶飲品牌推出由體育明星樊振東代言的羽衣甘藍果蔬系列飲品，進一步借助明星影響力刺激消費，持續提升了羽衣甘藍飲品在減肥人群中的熱度。
被夸大的“速效減肥”光環
食用型羽衣甘藍口感因其粗糙口感和明顯苦味讓很多人難以接受。為了改善口感，市面上常見的羽衣甘藍現制飲品往往會添加多種水果調味，這反而可能帶來新的健康隱患。
值得注意的是，雖然多數茶飲店宣稱其羽衣甘藍飲品是"無糖"或"低糖"，但在實際點單過程中，商家通常會將"少糖"或"正常糖"列為推薦選項。這種營銷策略容易誤導消費者，使他們無意中攝入過量糖分。
哈佛大學公共衛生學院在《美國臨床營養學》（American Journal of Clinical Nutrition）上發表的研究中，評估了52種蔬果的“代謝質量”，并將羽衣甘藍歸類為“高代謝質量蔬果”（4分組），但同樣列入該組的還有西蘭花、菠菜、生菜、芹菜等。
該研究結論表明，羽衣甘藍雖然富含維生素K、膳食纖維等，但其營養含量并未顯著優于其他十字花科蔬菜。
盡管羽衣甘藍在飲品中被宣傳為“纖體”“輕負擔”，但專家指出，在其榨汁過程幾乎丟棄了全部膳食纖維，且市售飲品通常只添加微量羽衣甘藍（如每杯僅5克），甚至可能因添加糖分而熱量超標，實際減重效果有限。
從健康角度考量，羽衣甘藍并非適合所有人群。其高草酸含量可能增加腎結石風險，所含硫苷成分可能干擾甲狀腺功能，而豐富的維生素K則會影響抗凝血藥物的效果。這些潛在風險往往被商家刻意淡化，消費者需要格外注意。
綜合來看，羽衣甘藍可作為健康飲食的一部分，但不應過度神化其作用，更不應依賴單一食物實現減重或“排毒”。消費者需理性看待營銷話術，注重整體飲食結構，避免為“超級食物”標簽支付溢價。
廣州醫科大學附屬第二醫院臨床營養科醫生曾婷表示，原本新鮮水果中的糖存在于細胞內，叫作“內源性糖”，榨汁后細胞壁被破壞，糖分游離到細胞外，變成游離糖，對血糖指標不友好，容易升高血糖。羽衣甘藍添加各種水果做成飲料，含糖量低不了。
杭師大附屬醫院內分泌科主任張秋玲表示，羽衣甘藍是一種粗纖維蔬菜，味道苦，制作飲品時為了中和口味，可能會加香精、甜味劑，反而容易熱量超標，對健康不利，無法起到減肥效果。
甲減患者在均衡飲食的前提下，可以適量食用羽衣甘藍，不過，如果想進一步避免風險，也可以在烹飪前將其用沸水焯幾分鐘。
（實習生周家怡、李偉對本文亦有貢獻）
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