中新經(jīng)緯1月14日電 題：“年夜飯”為餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)慶消費注入活力
作者 朱丹蓬 廣東省食品安全保障促進會副會長
2024年，餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體呈現(xiàn)出較強的韌性，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年1―11月，全國餐飲收入5.02萬億元，同比增長5.7%，增速超過同期社會消費品零售總額增速。其中，包括春節(jié)、“五一”、端午、冬至等在內(nèi)的節(jié)慶餐飲消費氛圍濃厚、消費動力足。2025年，餐飲市場規(guī)模預計繼續(xù)提升，“年夜飯”“年中飯”等餐飲消費將為節(jié)慶消費注入新活力。
筆者預計將呈現(xiàn)以下幾點變化。一是“年夜飯”更重性價比與質(zhì)價比，帶動消費人群擴大。從2025年“年夜飯”預定情況看，許多餐廳的套餐價格比往年更低一些，兼具性價比和質(zhì)價比的套餐更受歡迎。近年來，外出到餐廳吃“年夜飯”的習慣已經(jīng)被包括銀發(fā)族(老年人)在內(nèi)的更多消費者接受，消費者對“年夜飯”的需求也在變化，外出就餐時家人團聚的需求更強，而非一味追求高檔的菜品。餐廳抓住消費者需求變化，推出更親民的套餐，同時在飯店內(nèi)通過開展表演活動等營造節(jié)慶氣氛，增強節(jié)慶體驗感，這將吸引更多消費者到外就餐，推動餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)慶消費。
二是個性化、定制化的節(jié)慶餐飲消費將繼續(xù)增長。除了在餐廳就餐，2025年各大餐廳也陸續(xù)推出創(chuàng)新的“年夜飯”禮盒，不少地方的商家還推出了非遺菜品，豐富消費者選擇。同時，餐飲消費升級、消費者個性化、定制化訴求提升的當前，餐廳預訂年夜飯和私廚年夜飯正逐漸成為一種流行趨勢。私廚年夜飯的市場逐漸擴大，除個人接單模式之外，也有已經(jīng)形成體系的私廚團隊。這部分中高端消費，不但滿足消費者日漸多元化的需求，也將為餐飲企業(yè)營收與利潤提供更好加持。
三是各地促消費政策將為餐飲產(chǎn)業(yè)提供源源動力。近期，上海、廣州等城市再次發(fā)放餐飲消費券，進一步激活線下消費增長成為共識，這有助于帶動餐飲節(jié)慶消費增長。而由于2025年春節(jié)假期比往年多了一天，也促使各大餐廳的預定量顯著增加。老字號餐飲品牌及新銳餐飲品牌，都將享受到節(jié)慶餐飲的巨大消費紅利。(中新經(jīng)緯APP)
中新經(jīng)緯版權(quán)所有，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載或以其他方式使用。
責任編輯：張芷菡
本文鏈接：http://www.gxcspki.cn/news-4-341-0.html透視2025丨朱丹蓬：“年夜飯”為餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)慶消費注入活力
聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)博主自發(fā)貢獻，不代表本站觀點，本站不承擔任何法律責任。天上不會到餡餅，請大家謹防詐騙！若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。
點擊右上角
微信好友
朋友圈
點擊瀏覽器下方“
”分享微信好友Safari瀏覽器請點擊“
”按鈕
點擊右上角
QQ
點擊瀏覽器下方“”分享QQ好友Safari瀏覽器請點擊“”按鈕
