餐飲品牌為何偏愛“有名有姓”
于 浩
王繁星面館、文立新秤盤麻辣燙、胡萬串餅……打開手機搜索美食，會發現許多以人名來命名的餐館。而像“爸爸糖吐司”“外婆家餐廳”“爺爺不泡茶”等采用家庭稱謂來命名的餐飲品牌也不在少數。為什么餐飲行業偏愛這樣取名？這要從行業特點說起。
民以食為天，多年來，我國餐飲行業保持高速增長，市場規模持續擴大。移動互聯網的快速普及和外賣行業的蓬勃發展，推動餐飲店的經營模式更加多元化。然而，餐飲業準入門檻較低、品質要求高，競爭非常激烈，想要做好并不容易。
如何在線上平臺被更多消費者選中，如何在線下堂食贏得顧客青睞并提高復購率，成為當下餐飲經營者面臨的重要課題。消費者需求愈加細分，食客的品牌忠誠度相對有限，餐飲行業的比拼早已不局限于價格、品類、服務和裝修等方面，而是品牌建設和綜合競爭力的角逐。
不管以姓名還是家庭稱謂來命名的餐飲品牌，都使它多了記憶點，也多了些人情味。就餐飲品牌建設而言，這是一種性價比較高的品牌差異化策略，不僅能體現出個性化，還可以融入情感與文化內涵。
有人情味兒的名字，能有效縮短品牌與消費者的心理距離。當我們習慣于依賴人際關系建立信任時，這些店名可以有效消解商業場景的疏離感和陌生感。在《鄉土中國》中，著名社會學家費孝通提出了“差序格局”的概念，即越是自己熟悉的人關系越強，然后逐漸向外一層層疏遠，最終是沒什么關系的陌生人。
更何況吃飯這件事，在中國人眼中可不僅僅是果腹之舉，而是情感聯結的重要載體。這樣的命名方式可以喚起消費者對家和親朋好友等溫暖意象的聯想，有助于餐飲店建立有溫度、有人情味的品牌形象。
品牌“有名有姓”，還有助于增強消費者的信任度，容易讓人聯想到“老店”的匠心傳承，不僅呈現出以個人信譽作背書的創業決心，還傳遞出經營者自我約束的態度，會給消費者個人信譽轉化為企業無形資產的印象，也會使消費者在選擇時多一份信任感。
這些店名還有助于強化品牌辨識度，有效促進口碑傳播。當下餐飲消費已從功能需求轉向情感體驗，有創意、有記憶點的店名既能在點餐平臺中脫穎而出，也便于消費者社交傳播。通常來說，人們對有故事性的人格化品牌更容易產生好感。擬人化的品牌名稱比抽象的店名更容易被人記住，也會給消費者一種“獨門手藝”的印象，更容易成為社交話題。
當然，記得住店名不等于留得住顧客。取一個有趣的品牌名不是餐飲店的金鑰匙，而是一個起點。餐飲是一個容錯率極低的行業，各個環節都要把控到位，因為“一榮未必俱榮，一損必定俱損”。通過持續提供色香味俱全的菜品、整潔明快的生產和用餐環境、恰到好處的服務以及穩定品質的外賣，才能讓品牌實現從“有名有姓”的名號初傳到讓消費者吃得“有滋有味”的體驗深化，最終實現“有情有義”的情感認同，從而完成從品牌認知到商業價值實現的完整閉環。
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