中新經緯1月20日電 (閆淑鑫)0.5元一瓶的礦泉水，1元一瓶的冰紅茶，1.8元一包的薯片……提起量販零食，很多消費者的第一印象是“便宜”。
量販零食是怎么把價格打下來的？商家又是如何賺錢的？近日，中新經緯走進量販零食品牌好想來，探尋低價背后的秘密。
“比超市便宜20%”，如何做到的？
量販零食是近幾年中國休閑零食行業的一種新興業態。
“‘量販零食’是一種通俗的說法，我們更愿意稱之為‘零食硬折扣’業態。硬折扣，顧名思義是不玩套路的折扣。同樣的商品，通過去掉中間環節、提升供應鏈效率等方式，實現更低的價格、更高的性價比。”萬辰集團零售業務合伙人楊俊向中新經緯介紹。
萬辰集團是A股上市公司，最早主營食用菌業務，2022年進入量販零食行業，先后整合了“陸小饞”“好想來”“來優品”“吖嘀吖嘀”“老婆大人”五大零食零售品牌。2023年9月12日，萬辰集團宣布將旗下“陸小饞”“好想來”“來優品”“吖嘀吖嘀”四大品牌合并，統一為“好想來品牌零食”(下稱好想來)。目前，好想來品牌已接近萬店規模。
好想來線下門店 中新經緯閆淑鑫攝提到布局量販零食的初衷，楊俊表示“并非偶然”。他介紹，萬辰集團控股股東福建含羞草農業開發有限公司已在零食零售行業有著20多年的積淀，于1995年創辦的含羞草(江蘇)食品有限公司，是一家集果干、堅果、核桃、果蔬凍干等產品加工、研發、銷售、物流于一體的現代農業產業化企業集團，也是目前國內知名的果干和堅果生產企業。2007年，福建含羞草農業開發有限公司又在江蘇地區創辦了線下零食集合店“零食工坊”。
“從業20多年，我們也意識到這個行業雖然過去發展得非常快，但各個鏈路，尤其是銷售環節依舊有非常大的效率提升空間，有很多消費者的消費需求還沒有得到很好地滿足，尤其是在下沉市場。在這樣的背景下，我們認為量販零食這個極致性價比、高效率的模式，能夠給消費者提供更好的服務，未來的發展機會是非常大的。”楊俊說。
量販零食的極致性價比體現在商品價格上。2024年12月26日下午，中新經緯在天津市西青區某好想來門店內看到，這里有不少零食單價低于2元甚至是1元，比如1.8元一包的薯片、1.7元一袋的鍋巴等。
以某品牌32克一包的薯片為例，好想來的售價是1.8元，而附近超市及便利店里55克一包的同款薯片，售價多在3-4.5元，按克計算的話，好想來的價格要便宜40%-60%。
好想來門店里的部分商品價格 中新經緯閆淑鑫攝鮑茜茜是好想來的一名運營人員，目前主要負責天津、唐山、秦皇島近300家好想來門店的運營指導工作。她告訴中新經緯，整體來看，好想來的商品要比附近超市里的便宜20%左右。
楊俊也提到，相較于商超、便利店等傳統線下渠道，量販零食業態的零售價格是顯著降低的。“通過大規模、零賬期的采購模式，量販零食企業能夠降低廠商10%-20%的價格。”
楊俊介紹，傳統線下渠道通常會經過中間經銷商、服務商的層層分銷、層層加價，“如果進商超的話，還會需要比較高昂的條碼費、進場費、堆頭費等，從而導致這些零食必須得有很高的加價率，才能維持品牌端和渠道端都能有一定的利潤。但是對于我們來說，我們和品牌商之間不再經過經銷商分銷和加價，也不會收條碼費、進場費等費用，省去中間環節后，相關費用也都節省下來了，最終讓利給終端的消費者。”
據萬辰集團財報數據，2024年上半年，萬辰集團量販零食業務實現營業收入106.74億元，同比增加447.78%，收入占比達98%。
規模效應也使得量販零食更具價格優勢。楊俊介紹，2024年全年，萬辰集團整體營收或將達到200億-300億元，對于大部分食品飲料廠商、品牌方來說，萬辰集團已經成為其在中國市場的前三大客戶，甚至是第一大客戶。
“品牌方也喜歡我們這樣的客戶，因為采購量穩定的話，他們的效率也會更高，可以幫他們提升產能的利用率，降低運營成本，提升他們生產端、產品開發端、供應鏈端的效率。我們有這么大的采購量，品牌方也更有安全感，更敢和我們一起做一些新品上的嘗試，提升了他們新品開發的成功率，所以品牌方會愿意用最好的供貨價格來和我們合作。”楊俊表示。
不過，在社交平臺上，網友們針對量販零食的低價也有一些質疑聲，有人認為量販零食店只是包裝產品價格較低，稱重商品才是“價格刺客”。
針對這些質疑，好想來在門店運營上進行了一些細節上的調整。
中新經緯在前述好想來門店內看到，店里所有的稱重商品，價簽上除單價外，還有一行“每斤約XX個”的提示語。據鮑茜茜介紹，顧客若對稱重商品的重量有疑問，可以在店內進行二次驗秤。“我們門店員工每天也會主動進行早、中、晚三次驗秤，以保證給到顧客的商品是足斤足兩的。”
好想來門店里的某稱重商品價簽 中新經緯閆淑鑫攝“薄利多銷”，能賺到錢嗎？
在不少人看來，量販零食是靠“薄利多銷”崛起的。那么，對于品牌和門店而言，利潤真的很薄嗎？
據萬辰集團2024年半年報，2024年上半年，公司零食產品的毛利率為10.87%，同比上年增長3.01個百分點。其中，2024年第一季度、第二季度量販零食業務剔除計提的股份支付費用后的凈利潤分別為1.17億元、1.63億元，對應凈利率分別為2.50%、2.72%。
另據Wind數據，2024年上半年，萬辰集團的銷售凈利率為1.32%，高于來伊份(0.73%)、良品鋪子(0.59%)；同時高于A股連鎖超市永輝超市(0.56%)、中百集團(-2.51%)、步步高(-4.11%)、人人樂(-29.31%)。
門店的利潤又是如何呢？
據悉，大多數量販零食品牌在門店拓展上采用的是加盟模式，好想來也不例外。
官網顯示，目前加盟一家好想來門店不含房租前期需要投資60萬元左右，包括2萬元的保證金、25萬元的首次貨款、20萬元左右的裝修成本(以130平方米的門店為例)等，不收取加盟費、管理費和配送費。營業后，門店的毛利率大約在19%-20%。
“對于大部分加盟商來說，開一家量販零食店是一筆不小的資金支出，我們要對選擇我們的加盟商負責，前期也會對他們進行充分的調查引導和考量。我們非常希望加盟商和我們一樣是長期主義，扎根在量販零食這個業態去好好經營一家門店，不希望加盟商抱著‘賺快錢’的心態。”楊俊稱。
他介紹，量販零食是一個細水長流、穩定經營的生意，不同于其他加盟業態可能只聚焦某一個品類，量販零食幾乎覆蓋食品飲料的所有類目，周期性更長。
“我們絕大部分門店銷售額都很高。銷售額高也意味著經營會比較辛苦，需要加盟商有一個穩定的、長期經營的心態，才能把店開好。我們也看到很多加盟商在加盟我們一家店以后，持續會去開第二家店、第三家店，這也意味著他們前期的投入都有比較好的回報。”楊俊稱。
楊俊同時提到，好想來也會主動給加盟商提供支持和賦能，從最開始的選址、裝修，到門店商品的采購、陳列，包括門店持續經營所需要的運營督導等等，確保門店能持續有好的業績。
對加盟店進行運營指導，正是鮑茜茜的日常工作。自2023年6月加入好想來以來，經她指導并順利開業的門店已近300家，包括前文中提到的天津市西青區某好想來門店。據鮑茜茜介紹，該門店面積達220平方米，共覆蓋1700多款商品，自2024年7月底開業以來，月均營業額能達到60萬-80萬元。
2024年12月26日下午，中新經緯在該門店見到鮑茜茜時，她剛剛結束了對門店的常規巡視。“我前兩天剛給大家組織了一場春節動員會，提醒他們該備貨的備貨，該備人的備人。年前門店客流量肯定會大一點，對于保質期比較久的商品，我們現在就要開始備貨了，保質期短一點的商品，我們會等到春節前幾天再陸續開始備貨。”
鮑茜茜介紹，按照以往經驗，門店在春節期間的備貨量要比平時多出3倍-5倍。“一些鄉鎮門店，可能備貨量還要大一些。因為春節期間很多人返鄉，鄉鎮門店的客流量會更大。”
不僅是門店，倉庫也在提前為春節做著準備。位于天津市武清區京濱大道的好想來廊坊倉，是萬辰集團49個倉儲中心之一，占地面積1.8萬平方米，共設三個庫區，可容納近2500個SKU(最小存貨單位)，能夠滿足北京、廊坊、滄州等地近500家好想來門店的供貨需求。
好想來廊坊倉內部 中新經緯閆淑鑫攝劉健是好想來廊坊倉的駐倉經理。他告訴中新經緯，從2024年12月10日開始，好想來廊坊倉就開始進行春節備貨，每天的備貨量較平時多出一倍，臨近春節備貨量會進一步加大。
“春節期間我們作為門店的供貨端，首先要保證貨量充足，我們現在是增加了一倍的庫存面積，也增加了一倍的庫存數量。我們的‘營采配’條線也會實時監控每天的備貨量和發貨數據，以便進行及時調整。在運輸車輛上，我們現有超200輛的運輸車輛，可以滿足門店的高峰需求。”劉健介紹。
更高效，更集中
正如楊俊所言，極致性價比、高效率是量販零食的兩大特點。
今年42歲的劉健，已經從事快消行業16年了，見證了近年來快消行業在倉庫管理上的變化，其中快節奏、高效率是其2024年4月入職好想來以來的最大感受。
2024年12月26日上午，在好想來廊坊倉，中新經緯通過一部小小的“叭槍”，目睹了量販零食的高效率。
所謂“叭槍”，即PDA(一款手持掃碼出入庫終端系統)，由于其在工作時會發出“叭叭叭”的聲音，劉健和同事們便給它取名“叭槍”。
中新經緯在好想來廊坊倉看到，每名分揀工手中都有一部“叭槍”，上面清楚地顯示著應揀貨品的數量、庫位，分揀完成后，它還會自動播報貨品的品名、分揀數量等信息。此外，“叭槍”還會根據分揀工的實時位置，推薦下一項分揀任務的最優路徑，分揀效率大幅提升。
“我們目前一共有60名分揀工，時效可以達到300件，就是一小時能揀300件貨，一天大概能揀2500件貨。以前的快消品倉庫，很多都是根據標簽紙手動分揀，考核量一般是一天1500件左右。”劉健表示。
“叭槍”背后，是萬辰集團自有的“新零幫”系統。據劉健介紹，該系統整合了收貨、分揀、配送、履約到店等多項功能，極大地提升了倉庫和門店之間的配送效率。
“門店通過‘新零幫’補貨，我們根據訂單情況進行配送。我們分日配和次日配，像廊坊的門店，我們在收到訂單后，最快1個小時就可以送到；北京門店的話，最快兩三個小時可以送到。加盟商可以通過‘新零幫’實時掌握配送信息。”劉健稱。
好想來廊坊倉內已經分揀好準備送往門店的貨品 中新經緯閆淑鑫攝效率越來越高的同時，量販零食行業也在加速集中。
據楊俊觀察，2022年以來，隨著資本大量涌入，量販零食行業融資事件顯著增加，門店拓展加速，行業由跑馬圈地逐漸進入整合加速期，其中以2023年9月萬辰集團合并四大量販零食區域頭部品牌，以及2023年11月零食很忙與趙一鳴的戰略合并為重要分水嶺。
“前面我們說過規模優勢的重要性，所以行業的整合是必然的。經過品牌整合、規模提升，我們在上游不管是和品牌商的議價權，還是倉儲物流的成本優化，都有非常大的優勢提升，并且這些優勢還在不斷地釋放。”楊俊稱。
開源證券2025年1月6日研報顯示，目前中國共有逾2.6萬家量販零食門店，“兩超多強”格局已形成。其中門店數5000家以上有“萬辰系”(好想來與老婆大人)與“很忙系”(零食很忙和趙一鳴)，合計占比超65%，門店數在1000-5000家中有零食有鳴、糖巢與零食優選，1000家以下有戴永紅、愛零食、恰貨鋪子等。
“展望2025年，我們認為全國化龍頭競賽階段，展店資金儲備、單店模型打磨之外，跨區域供應鏈建設能力以及全鏈路管理運營效率是關鍵。從更加長遠的角度來看，全鏈路管理運營能力是最核心的競爭要素。成為行業龍頭只是個開始，萬辰集團想做的不僅是生意，更是通過打造‘家門口的零食樂園’，成為數億消費者生活方式的一部分。”楊俊表示。
(更多報道線索，請聯系本文作者閆淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新經緯APP)
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責任編輯：常濤 羅琨
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