近一年來，受全球多個咖啡主產區減產等因素影響，國際咖啡豆期貨價格漲幅高達118.57%。云南是我國咖啡種植規模最大的省份，眼下，2024-2025產季的咖啡鮮果采摘工作已經過半，這個產季云南咖啡豆產量怎么樣？價格又如何？
在普洱市思茅區六順鎮炮掌山村的一片咖啡園里，一簇簇鮮紅飽滿的咖啡果綴滿枝頭，村民李先華正在組織工人采摘咖啡鮮果。受國際咖啡豆期貨價格持續上漲影響，這一產季云南咖啡豆也迎來了近30年以來，價格上漲最多的一年。
咖啡豆價格的上漲，在給種植戶帶來可觀收入的同時，也給當地咖啡加工企業帶來一定的壓力。在普洱的一個咖啡加工廠內，伴隨著生產設備的轟鳴聲，曬干后的咖啡帶殼豆經過脫殼成為咖啡生豆。工廠負責人表示，這個產季，企業根據市場情況在不斷調整咖啡豆的收購策略。
近年來，隨著消費者對咖啡品質和風味越來越重視，普洱市引導種植戶增強精品咖啡意識，改變以往好壞果一起摘的做法，推進咖啡鮮果分級、分批采摘，不斷提升當地咖啡豆的質量。
據了解，目前，普洱市咖啡種植面積穩定在68萬畝左右，產量占全國的50%以上，咖啡種植已經成為當地的支柱產業。
云南省普洱市茶葉和咖啡產業發展中心副主任張雄：預計普洱咖啡的生豆產量在5.8萬噸左右，與上年基本持平。根據當前市場價格分析，產值將突破100億元，是我們種植咖啡以來最好的一年。
湖北武漢：咖啡豆價格上漲烘焙企業調整策略規避風險
截至2月11日，阿拉比卡咖啡豆期貨價格在美國紐約洲際交易所突破每磅4.3美元的高點，刷新47年以來新高。不斷上漲的咖啡豆行情，給烘焙企業和咖啡門店帶來哪些影響？他們又有什么應對舉措？
總臺央視記者吳柏辰：在湖北武漢的一家咖啡豆烘焙生產工廠，日產量達到了800公斤，他們主要生產來自全球二十個國家、40多個品類的咖啡豆。負責人表示，去年以來，受全球咖啡豆主產區減產、國際咖啡豆期貨價格飆升等因素影響。多款咖啡豆采購價格出現一天一價，每天都在上漲的情況。
湖北武漢某咖啡豆烘焙工廠負責人丁哲然：報價的時效性可能只有一頓飯的時間，不好買，要搶。今年的局面是如果你不買就沒有了，所以你不太能挑，基本上屬于有什么就趕緊下單買。
丁哲然從事咖啡烘焙行業已有十多年時間，他表示，目前咖啡生豆價格變動速度已遠超他的預期。去年十月，他就以均價43元每公斤，提前囤購了20噸咖啡生豆，目前還能夠保障工廠未來兩個月穩定生產。
另一位咖啡烘焙商表示，按照采購價格來劃分，咖啡豆可以分為高級商業豆和精品豆兩大類。目前漲價幅度較高的為巴西、越南等產區的商業豆，部分商業豆采購價已經持平甚至超過精品豆，因此不少烘焙商正在嘗試更換新的精品豆風味和品類，希望在提升咖啡品質的同時，穩定價格。
總臺央視記者吳柏辰：不少咖啡店主表示，他們正在面臨漲價和囤貨的兩難局面。為了應對預期之外的成本波動，不少商家選擇從提升品類風味和服務體驗入手，保障客流。
在武漢市漢口北咖啡街的一家門店，店主說今年店里新增了手作烘焙服務，顧客既可以較低的價格選購咖啡生豆烘焙完帶回家，也可以在店內制作成咖啡飲品，有了這項服務，店里回頭客明顯變多了。
在走訪中，記者了解到此輪咖啡豆漲價，不同類型的咖啡品牌受到影響的程度并不相同，大型連鎖咖啡品牌集中采購的價格較為穩定，而缺乏資金及囤貨能力的中小型精品咖啡品牌和烘焙企業受到的沖擊最大，不過在業內人士看來，咖啡豆漲價既是挑戰，也可能是產業提升的催化劑。
廣東深圳：自動售賣+無人值守咖啡企業創新經營模式降本增效
在廣東深圳有部分咖啡商家通過在人流量大的區域布局全自動咖啡售賣機、打造無人咖啡館等方式，優化經營模式、拓寬消費場景，有效實現了降本增效。
在廣東深圳福華路的路邊，陸續有消費者在一臺全自動咖啡售賣機上購買咖啡。
除了占地一平方米的全自動咖啡機大批量投放，商家還把全自動咖啡售賣機與傳統咖啡館相結合，打造無人零售咖啡館。
總臺央視記者熊婧：我現在在深圳市南山區深圳灣公園一家無人零售咖啡館，這家咖啡館從點單到制作咖啡實現了全無人化。一杯咖啡從支付完成到取杯大概只需要1分鐘。館內沒有服務人員，雖然現在是工作日的中午，但是館內的客流量依然不在少數。
咖啡館負責人表示，盡管近來咖啡豆價格有所上漲，但他們通過優化經營模式，拓展消費場景也能夠消化增加的成本。
深圳某咖啡有限公司總經理藺榮飛：無人零售咖啡館的經營成本比較低，像房租、水電、人工等成本比較低，因此目前沒有任何漲價的想法。基本上會維持現在的一些售價，9.9元到12.9元的價格區間。
文章來源：央視財經
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