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遼寧:聚會新元素釋放消費新活力

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①不少人聚會喜歡在冬日里圍爐煮茶輕輕松松地聊聊天。周玉婷 攝Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

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②“上門代廚”滿足了消費者在家聚餐解放雙手的需求。遼寧日報記者 尹 浩 攝Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

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③年終歲尾親朋好友來場歡樂的聚會一起辭舊迎新。遼寧日報特約記者 劉德斌 攝Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  引子Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  年終歲尾,“團”與“聚”兩個字,再次組合成提及率最高的“關鍵詞”:邀三五好友、會家族親朋、集公司同事,用聚會的方式作別過往,擁抱未來,近年來似乎已成為“傳統”。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  隨著時代發展,團聚早已不再局限于“吃喝”層面,取而代之的是營造出松弛感,在聚會中讓心情放松下來開始成為如今聚會的新趨勢。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  日前,記者通過走訪,捕捉新場景、新變化,尋找更具個性化、互動感及更能滿足人們情緒價值的聚會方式,讓我們赴一場不一樣的年終歲尾的“團聚”。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  年前特色聚會滿足消費者個性化需求Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  近一周來,沈陽市的廚師宋曉林有些忙碌,他推出的“上門代廚”服務已經預訂到了大年初七,隨著春節臨近,家庭聚會的預訂量越來越高,“和朋友聚在家里吃一頓可口飯菜是當下很多人的選擇。”Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  同樣提供“上門代廚”服務的還有位于沈陽市于洪區南陽湖街的“大個”肉串店。1月20日中午,記者來到店里時,蘇經理正在給腌制好的全羊添加香料,“上門代廚”服務是如今春節聚會的首選,“在家中和親友們圍坐一起,能讓忙碌了一年的緊張感徹底松弛下來。”Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  選擇請大廚上門讓自己解放雙手的消費者王女士感到很滿意,她表示,在家聚餐一方面能夠滿足自己減油、減鹽、減糖的健康理念,另一方面還不乏家的氛圍感,這樣的聚會更松弛更舒服。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  對于另外一些打算把聚會安排在飯店的消費者來說,位于本溪滿族自治縣的小市一莊也捕捉到了新變化,“不少消費者提出要把包房布置得像自己家一樣,讓親友間的聚會更溫馨,我們推出了個性化訂制服務。”小市一莊總經理李青松說,“戶外夜晚可以欣賞煙花,人們一起手牽手、肩并肩,圍著篝火歌唱熱舞……”Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  在聚會中營造濃厚氛圍感也是不少錦州市民的選擇。1月18日,記者來到成都街上的一家養生小院。一進門,便瞧見幾名年輕女孩兒正圍坐在茶爐旁煮茶。桌面上隨意擺放著茶葉、紅薯、柿子、堅果等各類食品。女孩兒們一邊品嘗著美食,一邊暢快聊天,歡聲笑語不時在這里回蕩。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  “我們是高中同學,也是最要好的閨蜜。馬上過年了,正好大家都有時間,就約著出來聚聚 。”其中一名女孩兒笑著向記者說,最開始,她們計劃了好多活動,像滑雪、露營、攀巖之類的,可幾經商議,最終還是選定了圍爐煮茶,“邊品茶邊敘舊讓我們很放松,忙忙碌碌一整年,就想和幾個最知心的朋友,安安靜靜地坐下來聊聊心里話。”Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  這種能提供情緒價值的聚會還出現在沈陽市棋盤山秀湖冬捕現場。日前,沈陽市民陳先生一大早就拉著幾個朋友趕到了正在捕魚的冰面,他說:“我們幾個本來就想趁著年前聚聚,琢磨著吃頓鐵鍋燉大魚。巧了,在網上刷到這里剛撈上來的魚能直接找地兒加工,這多棒啊!新鮮的魚肉,價格也實在,還能體驗一把捕魚的全過程。”Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  健康化、多元化和品質化將成為未來餐飲業發展方向Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  “只要提供聚會人數和規格,我就能進行備菜、上門做菜、廚房清理的一條龍服務。”宋曉林告訴記者,他每次的上門服務費是500元,其中包含20種菜肴的烹飪加工,還可以按要求買菜備菜,如果菜肴數量增加,或者菜肴的加工程序過于煩瑣,需要額外收費。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  宋曉林原本是某星級酒店的主廚,加入“上門代廚”行業后一直持證工作,服務過程中能提供必要的衛生保障,比如上門后全程穿一次性鞋套,同時佩戴廚師帽等,菜肴烹制結束后會對廚房進行全面清掃,如果消費者有需要,還可以提供餐桌清理服務,包括餐盤洗刷等,“選擇在家中聚會的人群都是出于靜靜品嘗美食的心理,‘上門代廚’服務就是要解放聚會組織人的雙手,為他們提供心理層面的價值。”宋曉林說。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  李青松對訂制包房的消費者群體進行過分析,她發現,這類群體遍布不同年齡段,但存在一個共同特點,她說:“打造家庭溫馨感和親友間放松的氛圍是這部分群體的主要想法。”記者走訪發現,目前營業中的餐館酒店普遍推出了生日包房、團建包房、家庭聚會包房等免費服務。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  近幾日,錦州市民張志威正在忙活畢業15周年同學會,通過網絡搜索,他選擇了一家能提供舊照重拍服務的酒店作為聚會地點,“這項服務很有新意,得到了不少同學的響應。”張志威說。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  年前聚會中的一些創意服務也成為當下年輕群體的選擇方向。記者觀察發現,即使聚會人群有所不同,但家庭氛圍濃厚、情緒價值高、數字化趨勢明顯等特點成為今年聚會的新趨勢。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  數據顯示,臨近春節的電商平臺在線餐飲銷售額同比增長40.8%,送餐到家、特色包間、大廚上門等專為聚會推出的特色服務搜索量比去年同期增長近4倍。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  大連市餐飲行業協會會長姜軍認為,餐飲、聚會消費觀念的變化,折射出不同年齡層群體的生活態度和價值取向。據介紹,目前大連地區的餐飲聚會更看重“菜品擺盤造型、性價比、餐廳氛圍”等細節。這種變化顯示餐飲變革已進入新周期,因此行業協會一直在引導餐飲商家要理解消費心理,推出產品、口味和環境的差異化、個性化服務。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  聚會新變化中的行業標準問題也引發關注。在“上門代廚”服務中,目前行業內還沒有統一標準,而且上門廚師的實操性、食材選購的安全性、收費標準的合理性等也需要進一步規范,烹飪餐飲業要盡快對廚師的個人形象、文明素養、服務禮儀進行規范統一,更要對廚師廚藝、身體健康、安全作業等方面進行嚴格考核,督促其持證上崗。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  雖然仍存在著部分不規范之處,但聚會的新業態也催生著新機遇,遼寧省飯店餐飲協會沈陽燒烤協會會長趙聰聰認為,從聚會時“吃得飽”到“吃得好”,再到“吃得健康”“吃得有氛圍”,聚會的新趨勢為餐飲經營者提出了更高要求,消費者的年輕化、細分化趨勢,引領著未來餐飲行業將繼續朝著健康化、多元化和品質化方向發展。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  遼寧省社會學會會長、遼寧社會科學院社會學研究所所長王磊表示,隨著生活水平的提高,人們的消費觀念也在不斷提檔升級。一些傳統的消費模式正在被具有更好的消費體驗的個性化、場景化消費所取代。在未來,商家需要進一步豐富消費場景,著力以大眾場景需求為核心進行產品和服務創新,激發消費活力,改善消費條件,讓人們在獲得沉浸式、體驗式、互動式消費過程中實現生活品質的提升。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  背景資料Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  美團電商平臺數據顯示,臨近春節的在線餐飲銷售額同比增長40.8%,送餐到家、特色包間、大廚上門等專為聚會推出的特色服務搜索量比去年同期增長近4倍,30歲至40歲用戶是搜索主力,今年小團圓、小聚會需求明顯增加,3至4人小型家庭餐預訂火熱,主題套餐的遼寧餐飲門店數同比增長已超380%。Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

  (遼寧日報記者 許蔚冰 白復海 呂 麗)Pbg即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

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