元旦假期餐飲消費火爆 新場景、新供給涌現
本報記者 李 靜
剛剛過去的元旦假期，多家餐飲門店生意火爆。無論是北方的冰雪城市還是南方的溫暖之地，餐飲消費市場均呈現出蓬勃發展態勢。在各大城市的核心商圈，知名餐飲門店人頭攢動，顧客絡繹不絕。北京、上海等地多家熱門餐廳跨年夜餐飲預訂火爆，許多顧客提前數周甚至數月就預訂了用餐位置。
廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬表示，在中國經濟的強勁動力和巨大潛力下，餐飲消費市場將繼續保持繁榮發展態勢，為經濟發展注入新的活力。
據北京一家知名烤鴨店負責人介紹，元旦假期期間的預訂量比上年同期增長了近30%，為了滿足顧客的需求，餐廳不得不臨時增加人手，延長營業時間。而在位于上海外灘的高端餐廳，跨年夜當晚的用餐預訂量已經超過了餐廳的最大接待能力，元旦當天翻臺率更是創近三年新高。
近年來，消費者對跨年夜越來越重視，圍繞“跨年”的消費熱情迸發，新場景、新供給涌現。不少餐廳延長營業時間，甚至在跨年當晚推出活動。比如，海底撈在全國上千家海底撈門店組織了新年倒計時活動。數據顯示，12月31日，全國超1300家海底撈火鍋中，約60%的門店全天翻臺率超過7次。
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